Gibanica

Dobar dan, prijatelju, kažem Suncu, i onom onom stidljivom oblaku što se iza njega krije. 

 Dobar dan i krošnjo drveta, koje me je pratilo i živelo zajedno sa mnom moje detinjstvo. A sada, kada smo malo ostarili, kada skrivamo bore kao dečije nestašluke nekada, reci mi, kojim mirisom davnina želiš da te obradujem?

 Da nas vratim u ono detinjstvo, kada su naše "grive" lelujale po vetru, dok sam se po tebi pentrala, a ti me čuvalo kao pravi dobri drug, dok se iz bakine kuhinje prožimao miris bezbrižnosti i opojne gibanice u nastajanju... 

Sastojci:

500g kora za gibanicu

300g sitnog sira

200g mladog kajmaka

4 komada jaja

1 pavlaka

1 kiselo mleko

1 jogurt

1 čaša ulja +extra

1 čaša kisele vode +extra

1 prašak za pecivo

1 kašikica soli

+extra:

1/2 čaše ulja

1/2 kisele vode

kašikica soli

(čaša od 2dcl)

Postupak:

Odvojiti žumanca od belanaca i umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca. Dodati im žumanca, sir, kajmak, pavlaku, kiselo mleko i jogurt i izmešati špatulom, (ili kašikom), ali polako da bi smesa ostala vazdušasta.

 Dodati kiselu vodu, ulje, prašak za pecivo i so, promešati.

 U šolji, posebno razmutiti kiselu vodu, ulje i so. (extra).

Nauljiti tepsiju, redjati kore. Prvu koru poprskati mešavinom kisele vode i ulja, (1,5-2 supene kašike), druga kora, isto ponoviti, pa na nju dodati i smesu od sira, (otprilike 2 pune kutlače). Opet kora i mešavina kisele vode i ulja, sledeća kora smesa od kisele vode i ulja, i smesa od sira. Tako nastaviti dok se sve ne utroši.

 Na kraju, kada ostanu dve kore, prva kora mešavina kisele vode i ulja, druga kora pomešati te dve smese i preliti gibanicu. 

Kašikom malo poravnati da je ima po celoj završnoj kori. Gibanicu preliti aluminijumskom folijom. 

Uključiti rernu na 180 stepeni, ubaciti gibanicu. Nakon 10 minuta povećati temperaturu na 200 i peći još 30-40 min. 10 min pred kraj, izvaditi gibanicu, skloniti foliju i vratiti na još 10 minuta da se zapeče.